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本物キムチ
foodshop-eの回答
基本的にキムチをスーパーなどで探すのは難しいかも。 量販店で販売されているものには、発酵を止めて長期に保存できる物ばかりです。 つまり、着色料や保存料を使っている物がほとんどです。 本格的キムチは、アミの塩辛と昆布だし、塩やニンニク唐辛子などのヤンニョムといわれるもので漬け込みます。化学調味料は使用しません。 天然の乳酸発酵で数日で酸っぱくなります。私もスーパーでキムチを見る事がありますが、満足いくキムチに出会った事はありませんね。 自分で作るには、まずヤンニョム作りですね
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