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京菜ってどう料理しますか？
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「京菜」は「水菜（みずな）」の別名です。伝統的な京野菜の一つ。「千筋菜（せんすじな）」「柊菜（ひいらぎな）」とも呼ばれます。 葉がギザギザのなのが一般的な「水菜」。葉に切れ込みがなくヘラ状の「壬生菜（みぶな）」は、京都の壬生で生まれた水菜の変種です。 水菜は、京都の漬物や大阪の「鯨のハリハリ鍋」に欠かせません。数年前からなぜか関東でも非常にポピュラーになり、どこのスーパーでも通年並んでいます。 わが家ではサラダにすることが多いですが、お浸し、炒め物、鍋物、味噌汁の実など、何かと出番の多い野菜です。 「水菜 レシピ」で検索すると、たくさん出てきます。
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京菜はサラダで頂くとおいしいですよ。 京菜の新鮮さや固さによりますが、軟らかそうであれば 水洗いしてそのまま。ちょっと固いようでしたら茎の方だけ」 サッと湯どうしします。 いずれにしても葉の上のほうは少し捨てた方がいいかと思います。 チリメンジャコや油あげをパリパリに炒めて京菜の上にのせたり お豆腐と合えても美味しいです。 わさび醤油・イタリアンドレッシングなどお好みでどうぞ。 また鍋に入れても美味しいです。
お礼
へぇーー・・・生で食すとは以外でした。笑 私の頭には火を通した調理方法しか考えてませんで・・・汗 じゃこと一緒もおいしそうですね。 試してみますっ！ ありがとうございました。
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