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植物中の化合物の炭素鎖について
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コメの脂肪酸組成は、栽培された時期および生態的、地域的な変異品種によって変動があります。 インド米、中国米、日本米、ジャワ米の四品種に分類されていますが、 パルミチン酸の量は、インド米＞中国米＞日本米＞ジャワ米の順に少なくなります。（平ら、だったと思う）） オレイン酸とリノール酸との間には強い負の相関関係が見られ、 登熟期の温度が高い早生稲では、オレイン酸含量が高く、 晩生稲ではリノール酸含量が高い。
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補足
パルミチン酸がオレイン酸より多ければそれだけ炭素鎖が短いということですよね。 地域の温度が関係しているわけでもないのですね。 有難う御座いました。