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ホワイトスースの作り方
ホワイトソースを作ってみたいと思っているのですが、ネットで調べてみるとそれぞれ微妙に造り方が違うのに戸惑っています。 例えばバターと小麦粉の割合は１：１もあれば３：２というのもあります。 また小麦粉を入れる際、全部一気に入れるというのもあれば鍋を火からはずし、3回に分けて入れるというのもあります。 あと牛乳も冷たいのを入れるのもあれば温めたものを入れるというものもあります。 正直どれを信じて作ればよいのかわかりません。 よろしければ正統派の作り方をご存知の方、お教え頂けませんでしょうか？
- tomo8864
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あまり難しく考える必要はないと思います。 ・小麦粉とバターは１：１を基本に。 ・小麦粉は一気でも分けてでもいいので、ダマにならないことに気を付けて。（丁寧にやるのならば、粉は篩っておくのがいい） ・牛乳を入れる際も粉がダマにならなければどちらでも構わない。（ただ２つのものを混ぜるときには温度差をつくった方がきれいに混ざりやすいので、粉に火が入ったら鍋を濡布巾の上に取って温かい牛乳を少しずつ加えて溶いていくのが失敗が少ないように感じる） やってみれば、何のことはないので、まずはやってみることをお勧めします！
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- zorro
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