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ドライ野菜
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ドライ野菜（干し野菜）にも干し具合によって様々あるようですが 色々な野菜の『干し野菜』をすすめている、料理研究家の方が出している本がいくつかあります。参考になるかと思います。 干し野菜クッキング―ちょこっと干してうまみがぎゅっ! http://www.amazon.co.jp/gp/product/4259561383 干し野菜のすすめ http://www.amazon.co.jp/gp/product/4579208447 天日だけでなく、オーブンで作るものもあるようです。 「干し野菜」で検索すると色々ヒットします。
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- azuki24
- ベストアンサー率49% (907/1826)
切り干し大根 割り干し大根 ダイコン葉 ニンジン かんぴょう（ユウガオの実） 干しシイタケ（厳密に言えば野菜ではありませんが） ずいき；芋がら（サトイモの茎） 干しイモ（さつまいも） …等々。 各地の気候風土に応じた様々な乾燥野菜があるようです。 http://www.pref.iwate.jp/~hp5001/hokenfukushi/site1/hozon/kansou.html http://www.yamashiroya.co.jp/lineup/yasai/index.html
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