土鍋ご飯の水の量

質問

土鍋でご飯を炊くときに、どのレシピにも「お米と同量の水を入れる」とありますが、
お米が１カップ（１合）なら同じカップで水も１カップということでいいんでしょうか？
炊飯器の目盛どうりにしか水をいれたことがないので水が何カップ必要なのかなんて考えたことがなくて…
教えてください。

回答No.4

bwbw · ベストアンサー

土鍋ではないのですが、ル・クルーゼのお鍋でいつもご飯を炊いています。
（自宅には炊飯器はありません）

試行錯誤を繰り返しましたが、「米３：水５」という割合がいいようです。
この割合を守ればよいので、ふだんはデミタスカップを使って（夫婦と小
学生１人の３人家族です）、米３杯、水５杯を入れます。多めに炊きたい
ときは、マグカップや蕎麦猪口を使ったりしますが、いずれにしても「米
３杯、水５杯」を守ります。

おそらく土鍋でも同じような感じで炊けるのではないかと思うのですが…。

お礼

回答ありがとうがざいます。お礼が遅くなってすいません。
２倍だと少し多いような気もするのでこのくらいだとちょうどいいかもしれませんね。
火加減等で同じ水の量でも炊き上がりも変わったりするかな？
３カップは多いので、私も失敗しつつがんばってみます。

回答No.3

masa20061001

> そうすると１０％増では少ないような気はしますが、

カップ１のお米に対して、カップ１の１／１０の水ではなくて、カップ１の水の１０％増量の意です。。。
お米の吸水量がだいたい１０％と考えて下さい。

お礼

再度回答ありがとうございます。
私が書いた１０％増とは「１カップ＋１カップの１０％」のことなんですが…
お米１／２カップを洗って炊飯器のお釜の目盛りどおりに水を入れてから、
水だけをカップに戻すと１カップ分になったんです。
だから１０％増では少ないのではと思ったんです。
どちらにしろ、色々やってみます。

回答No.2

masa20061001

お米を水に漬けた後の状態での容積比ですので、お米１カップに水１カップでは水が幾分か少ないものと思われます。
普通の状態であれば、お米１カップに、だいたいお水を１０％くらい多めが目安です。

お礼

早速の回答ありがとうございます。
ためしに炊飯器の目盛どおりに水を入れてカップに戻してみたら
約２倍ありました。
そうすると１０％増では少ないような気はしますが、色々やってます。

回答No.1

life55

あまり当てになる指標ではありませんが，人差し指をグサっと垂直に立てて，第２関節くらいまで水を入れるとちょうどよいと教わったことがあります．
私は，峠の釜飯やの素焼きの釜を使って，この方法でご飯を炊いていましたが，上手に焚けてましたよ．

お礼

早速の回答、ありがとうございます。
そういえば、キャンプの飯ごう炊きは手のひらをお米の上において、
手の甲がつかるくらいまで水を入れると教わった記憶があります。
深く考えずに同じ要領でやればよさそうですね。