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焼きナス大好き！！
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こんにちは！ナスおいしいですよね～♪ さて、剥き方ですが… 「アツアツ」に対する対策は残念ながら存じないのですが（ごめんなさい） 単純に「剥く」という作業に関して言うと、 頭から より お尻から 剥いたほうが、スンナリ剥けた気がします！ ので、アツアツナスに触れる時間も短く済まないかな…？と 淡い期待とともに投稿させていただいました（笑）
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- ma-bou875
- ベストアンサー率32% (117/359)
野菜を取り扱っておりました。 皮をつけたままのほうが美味しくいただけると思います。 また、皮の付近に最も栄養素が凝縮されています。 表面にうっすらと油を塗って焼くことで、 より美味しく、旨味も栄養分も閉じ込めた状態で食べることができますよ。
- Fiveleaves
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田舎に住んでいます。 ご質問の主旨とは外れるかもしれませんが、 焼きナスは皮を剥かないで出てくるのが好きです。 ヘタと尻を少し切って棒状にそのままお皿に盛ってきます。 箸を繊維方向に入れて開くと、蒸気と香りがほんのりあがって ふかふかな感じとジューシーさがたまりませんね～。 端を少しつまんで引っ張れば繊維ごと簡単に裂けて取れます。 皮離れもいいので最後まできれいに食べられます。 なるべく手が掛からずシンプルに食べられると思いますし、皮付きなので保温が効いていてしばらくは熱いのが食べられます。 （田舎は農業で忙しくて手を抜くのも許される？？） 生姜と醤油が定番でしょうか。。。
- redowl
- ベストアンサー率43% (2140/4926)
同じナス科で トマトの場合の 「湯むき」 の応用 焼き茄子レシピ http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060806A/index2.htm そうですかぁ～～好きですか＾～＾ 私は しぎ焼き のちょっと油がしみた皮のつやで食欲がそそられ、 味噌と茄子の身が口の中でとろけながら混じり合い、丁度よい味加減になる瞬間がたまりません・・・
- MarRis
- ベストアンサー率35% (28/79)
最高においしいですよね！ シンプルにおろししょうがと醤油も美味しいし、濃いだしに味をつけて、焼きなすをつけておくのも好き。 私は、焼けた茄子をまな板の上に、ヘタを左にして横に置きます。（右利きの場合です。） 少しおくと、ヘタが指で触れるくらいになりますので、左手でヘタをおさえます。 または、熱いうちなら、フォークか布巾を使って押さえてもいいと思います。 竹串を一本用意。 右手で持って、ヘタのすぐ右の、上側になっている皮を少し、薄く縦に刺すようにすくい、そのまま右へつーっと動かします。 この説明で分かるでしょうか。 薄い皮の下を、竹串がつーっと通って、おしりのほうまできれいに剥けます。 なすを少し転がして、剥けていないところを上にし、同じようにヘタのすぐ右からすくってつーっと剥いていきます。 なすのアクがちょっとある味が好きなので、水につけるよりも味が流れなくて良いと信じ込んでやっています。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
ナスを丸ごと魚焼きグリルで焼いて、箸がスッと通るくらいに焼けたら取り出し、冷水にちょっとつけて皮をむきます。
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