- ベストアンサー
生クリームとコーヒーに入れるクリームの違い
- みんなの回答 (2)
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
コーヒークリームはホイップすることはできません。残念ですが…。(^_^;) ホイップクリームというのは、小さな球状の脂肪(乳脂肪や植物脂肪)が水の中に浮いている状態で存在しているものです。 これをホイッパーで攪拌すると、脂肪同士がぶつかってくっつき、どんどんと粘度が出てきます。 これを更にホイップするとやがて艶のあるキレイなデコレーション用のホイップドクリームになるんです。 ところがこのホイップクリームは熱に弱いんです。 熱いコーヒーに入れると、油と水が分離してしまい、キラキラした油が表面に浮いてきたり、タンパク質が固まって白い羽根のようなもやもやが出てきてしまったりします。 また、酸性の飲み物に入れても同じような現象が起こってしまいます。 そこで登場するのがコーヒークリームです。 コーヒークリームも脂肪が水に浮いているところまでは同じなのですが、熱をかけても、酸性になっても大丈夫な様にとことん安定に設計されて作られています。 ですから、熱いコーヒーに入れても油は浮いてきませんし、変なもやもやも出てきません。 そのかわり! 安定すぎて、いくら攪拌してもホイップされないんです。 どんなにぐるぐるかき回しても、キレイな液体のままです…。 残念ですが、ホイップ用としての使用は無理だと思います。 でも、料理用なら使えると思いますよ。
その他の回答 (1)
こんにちは。 コーヒークリーム、沢山残っているようですね…。 私は、生クリームはすぐに悪くなるので、 コーヒークリームを料理用に常備していますよ。 ビーフシチューにかけたり、他にもホイップにする必要のないクリーム料理にガンガン使っています。 ただ、大量にクリームが必要なクリーム料理には向かないですよね。空けるのが大変ですし…。 ごめんなさい、質問とは外れてしまいましたね。
お礼
いえいえ、生クリームより長持ちするっていう長所に気付いてませんでした。 それもそうですよね。 気長に使っていきます。 ありがとうございました。
関連するQ&A
- ウインナーコーヒーのクリーム
初めてウインナーコーヒーを作る予定です. ウインナーコーヒーに浮かべるクリームは生クリーム(賞味期限の短い方)がいいのですかそれともホイップクリーム(賞味期限の長い方)の方がいいのですか? また乳脂肪はこれくらいがいいといったものがあれば教えて下さい. よくケーキ屋などでは生クリームとホイップクリームを混ぜて使うという話を聞いたことがありますが, ウインナーコーヒーではそこまでしなくてもいいですよね?
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- コーヒーフレッシュと生クリーム(ホイップクリーム)の違い
お店などでコーヒーを頼むと出てくる、小さなカップに入ったコーヒーフレッシュ。 見た目は生クリームにそっくりですよね? それでふと思ったのですが、、 あのコーヒーフレッシュを泡立てるとホイップクリームになるのでは? と思ったのですが、 どうなのでしょうか?
- 締切済み
- 素材・食材
- ダイエットホイップクリーム
ホイップした生クリームを使ってケーキのデコレーションをしたいのですが、糖尿病で使えません。見た目も食感も変わらないなんちゃってクリームの作り方がありましたら、是非教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ホイップクリームについて
クリスマスのケーキ作りとして、18センチの市販のスポンジにホイップクリームでデコレーションしようと考えています。できるだけ手間を省きたいのでクリームはホイップされたものを使おうと思っているのですが、ホイップされた状態で300mlというのとホイップされていない状態での300mlというのは同じ量なのでしょうか?? あと、18センチのスポンジ、2段であればどれくらいのクリームが必要でしょうか?
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ホイップクリームについて
お店のデコレーションケーキのクリームは、固くて、切っても搾り出しの形も崩れませんが、自分で作ったものは緩くなるだけです。 余ったものをボウルなどに入れていたら水っぽくなってきます。 お店のクリームは、何か入れてたりするんでしょうか?? 更に、植物性の低脂肪のホイップクリームだと、もっとダレ易いと思うのですが、何か改善法がありますか? 生クリームに溶かしたチョコレートを混ぜたら、とても固いクリームになり、全くダレることがありませんでした。 チョコレートが冷やすと固まるからだと思うのですが、これも植物性のクリームでも出来るのでしょうか? また、チョコレートではなく、チョコレートシロップだと液体なので緩くなるのでしょうか??? これらの不安材料から、なかなかデコレーションケーキをプレゼントする勇気が沸きません。 (家では作りますが・・・) 分からないことだらけですが、よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 生クリームを塗りやすくするためには
いつもお世話になっています。 デコレーションケーキの生クリームについてなのですが、スーパーには47%と35%のものしか置いてなく、ナッペのときにはいつもぼそぼそしてしまうので塗りにくくて困っています。 かといって35%のタイプはゆるすぎてこれまた塗りにくいです。。。 植物性のホイップクリームは添加物が嫌いなので使いません。 そこで、47%と35%の生クリームを混ぜてみようと思っているのですが実際のところどうなのでしょう? よく、47%のものに牛乳を混ぜるといいと見かけるのですがおすすめの方法を教えていただきたいです。 ちなみに家の冷蔵庫には47と35があるのでできたらそれらを使った方法があれば知りたいのですが。。。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 生クリームとホイップクリームの違い
クリスマスケーキを作ろうかと思っているのですが、 スーパーに買いに行くと、生クリームとホイップクリームが並んで置いてあり、 値段も倍以上違うのですが、 動物性と植物性の違いなんだと言う事は分かったのですが、 実際にホイップで作ったケーキは、味が違ったりするのでしょうか。 何の問題もないなら、安いホイップクリームで作ろうかと思うのですが・・・ どうぞよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(趣味・娯楽・エンターテイメント)
- 生クリームがゆるくならない方法を教えてください。
シフォンケーキや、スポンジに生クリームを塗って 生クリームが翌日までゆるくならない(だれない)方法を教えてください。 普段は、タカナシの生クリーム35%を使っています。(動物性はこれしか近所のスーパーにはないのです) ホイップ仕立てはいいのですが、普段はそれをタッパーなどに入れて冷やしておくと翌日には下の方が水っぽくなってしまいます。 デコレーションする場合、当日にホイップして仕上げるのがベストなのでしょうが、 近日、朝早くにデコレーションしたケーキを持って出かけたいので、 前夜のうちにナッペ&デコしておきたいのです。 ケーキ屋さんのホールケーキなどは、翌日でも生クリームがゆるくならないのはなぜでしょうか。(ボソっとはしてきますが・・) 生クリーム200グラムに、ゼラチンを5グラム程加えると、ロールケーキなどは切りやすくゆるくならないというレシピは見たのですが、 これは普通のホールケーキにも応用できるのでしょうか。 例えば加える場合、ゼラチンの裏面に表記されているような熱湯(80度位)で溶かしたゼラチンをホイップした生クリームに加えて混ぜて大丈夫でしょうか。 いろいろと質問攻めですみませんが、上記へのアドバイス、また生クリームに関する事など教えて頂けると嬉しいです。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
ガ―ン・・・・(T□T) かなりショックです・・・ すんごい詳しい回答本当にありがとうござました。 頑張って料理に使います。