• ベストアンサー

揚げ物用の油

揚げ物用の油を焦がしてしまいました。 焦げた匂いがしているのですが、もう使えないのでしょうか。

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
noname#20286
noname#20286
回答No.2

こんばんは☆ 揚げ物用の油って、いつまで使えるのかの判断がなかなか難しいし、捨てる時はもったいなくて、あともう一回はいけるかなぁとか思いますよね・・使える目安は臭いでも分かりますが、一度火を入れて油の様子を観察してみてください。 温度が上昇していくと同時に、油からシュワーっとか、ぶくぶくーと泡が出てきたら使えないと判断できます。 私も知って驚いたのですが、油は熱や酸化に弱く、一度使った油はすぐ悪くなるそうなんです。それでも５、６回は使いたいですよね。 油を上手に保存する方法はまず、酸化防止の為にしっかりと密封します。そして夏場の暑い台所の下に保存するのではなくて、冷暗所に保存するとより長持ちします。 また、油が完全に古くなってしまう手前で差し油をすればまた使える回数が増えますよ♪ 是非、参考になさってみてください☆

その他の回答 (1)

noname#126060
noname#126060
回答No.1

焦げた臭いのキツさにもよりますが。 まずは熱して卵白(泡立てない)をふわっとなる程度に揚げてみて下さい。細かいコゲ粒子はこれでとれます。 そしてこれ使ってみて下さい↓ http://www.e-astem.com/kodawari-yukkuri.htm 活性炭の中には微細な穴がたくさん空いていて、臭いを吸着する働きがあります。 今回の油が完全に再生できなくても、今後毎回使っていけば二度目以降の揚げ物臭さが格段に変わりますし、油を捨てる頻度も少なくなるので、投資しても買う価値はあります。

参考URL：
http://www.e-astem.com/kodawari-yukkuri.htm
  1. カテゴリ
  2. 生活・暮らし
  3. 料理・飲食・グルメ
  4. その他（料理・飲食・グルメ）

関連するQ&A

  • 揚げ物の油について

    最近やっと(？)料理を始めて、初心者的な疑問が出て困っています。 揚げ物で使い終わった油を、油こし機に入れて、また揚げ物ををする時に使っています。 その時に足りない分を足して使っています。 そうやっていると、油を捨てるタイミングが良く解らなくなってきました。 みなさんはどのようなタイミングで捨てるのでしょうか（もちろん捨てるのは固めたりして捨てますが・・・） 回数とか色合いとか日数とか、決めてたりしますか？ 私は揚げ物は２週間に１回ぐらいしかやりません。 他の料理にちょっとずつ使おうかとも思ったのですが、何となく揚げ物をした油を例えば玉子焼きとかに使うことに抵抗があり、使っていません。 揚げ物油の使い道などもアドバイスありましたらお願いします。

  • 油の揚げ物をしたいけど・・・

    いつもお世話になります。 油の揚げ物をしたいのですが、1週間に1回もしないと思うので、油がもったいなさそうです。そこで質問ですが、 ・揚げ物の後の油はやはり捨てるものでしょうか？ ・他の料理に再利用可能でしょうか？ ・2週間後くらいにまた揚げ物として使っていいのでしょうか？ よろしくお願いします。

  • 揚げ物するとき油は少しでも可能ですか？

    揚げ物は月に１回くらいなので、結局前回残しておいた油を捨ててしまいます。 揚げ物をする時に油はどれくらい必要なのでしょうか？ 私は、ひたひたになる位使ってますが、そんなに必要ないのでようか？ 油少しでも揚げ物が出来るフライパンをテレビで見たのですが、あれはおいしく出来るものでしょうか？ また、お勧めのフライパンなどあれば是非教えてください！ よろしくお願いします。

  • 揚げ物の油

    家庭で一度揚げ物に使ってすぐ捨てるのももったいないのですが、何回も使うのも気が引けます。何回使ったら捨てて新しい油に交換したら良いでしょうか？ 弁当屋でバイトしていた頃は毎日沢山の揚げ物を、油が真っ黒になるまで使っていましたが、あの油は体に悪そうな気がしました。

  • 揚げ物の油はどこで仕入れていますか？

    飲食店の方、またはご存知の方、教えてください。 毎週５リットルくらいは揚げ物の油（キャノーラやサラダ油）を使います。 いつもスーパーで買っています。 飲食店の方は揚げ物の油はどんなところで仕入れているのでしょうか？ いろいろ調べたのですが、油を業務用で安く売っているところ（ネットも含め）があまりないように思います。

  • ひまわり油は揚げ物するとすぐ悪くなる？

    ひまわり油を数ヶ月前から使っているのですが、揚げ物をするとすぐ泡だってしまいます。これまで普通のサラダ油を使ってきて、こんなに泡立ったことがないので（主婦暦8年）、ひょっとしてひまわり油って揚げ物にむかないのか、もしくは悪くなるのが早いのかしら、なんて思っているのですが。先月だったか、普通のサラダ油は加熱しすぎたりして、あまり状態がよくない油になると泡立つ、と聞いたので、揚げ物のときに使った油は全部捨てました。前回の揚げ物の残りをオイルポットにとっておいた分と、新しい油を半々くらいでまぜたのですが、また泡だってしまいました。ひまわり油は一回揚げ物に使ったら捨てたほうがいいんでしょうか。教えてください。

  • 油をほとんど使わずに揚げ物をおいしく食べるには

    こんばんは。 油をほとんど使わずに揚げ物をおいしく食べるにはどうしたらよいでしょうか？ (ノンフライヤーも使わずに) たまに冷凍食品の魚のフライやコロッケなどの揚げ物を頂くのですが、油を大量に使うと後処理などがちょっと面倒です。 別の料理になってしまってもよいので簡単においしく食べれる方法はありますでしょうか？ 一度、レンジで解凍して魚を焼くグリルで焼いてみましたがイマイチでした。

  • 揚げ物をした油って・・

    常識的なことですが、分からないので教えてください(>_<) 揚げ物をした油って普通は何回も使用していいのですか？ そして捨てるときはどうしたらいいのですか？ 我が家では何回も同じ油を使用してたのですが、鍋に油が入ったままで何かベタベタして嫌でした。 一人暮らしを始め普通は皆どうしているんだろうと疑問に思ってしまいました。 どうぞよろしくお願いします。

  • 何度か使った油でも上手く揚げ物を作れますか？

    私は今まで揚げ物をするときは、何度か使いまわした油と新しい油を半々くらいフライパンに入れて揚げ物をしてたんですが、揚げ物のようにたくさんの油を使う料理に新しい油を使うのは勿体ないかな、と思い始めました。 よく油は酸化するから使いまわさない方がいい（これは否定説も多いようですが）と聞きますが、健康面だけでなく料理の出来にも影響しますか？ 料理経験豊富な皆さんから情報いただけたら嬉しいです＾＾

  • 揚げ物に最適なしらしめ油ありませんか？

    私のアルバイト先では揚げ物に昭和産業のシラシメ油を使っていてそれで人気を得ている商品もあるくらいです。 しかし、このところ純度が落としたからでしょうか明らかに油の質が悪くなっていて以前のようにカラッと揚がらなくなりました。 経営的にもこのままでは問題があるのでできれば品質のいい油を使いたいと思っています。どこかいい油を売っている所やメーカーを知りませんでしょうか？（ちなみに横浜在住です。） よろしくお願いします。

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する