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脂肪酸についていろいろ質問があります
お願いします。 脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸がありますが 何に対し飽和、不飽和なのでしょうか？ また不飽和脂肪酸にn-3系という分類と オメガ3系、オメガ6系という分類も見たことが あります。どのように分類があるのでしょうか？ 散文で大変申し訳ありませんがご教授いただけたら 幸いです
- remonpakira
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脂肪酸は 炭素原子が連なってできています。 この炭素原子は４本の手を持っていて、 そのうち２本の手が水素原子と、 後の２本がほかの炭素とつながっています。 水素原子と炭素原子がすべて結び付いているものを飽和脂肪酸。 炭素原子の１本の手が水素原子でなく、炭素同士でつながったものを不飽和脂肪酸といいます。 この炭素同士の結合が１個のものを一価不飽和脂肪酸。 ２個以上のものを多価不飽和脂肪酸といいます。 多価不飽和脂肪酸は更に炭素同士の結合の位置によって ｎ－３系、ｎ－６系などに分類されます。 ｎ－３系とは 主に αレノイン酸・DHAなどを指し、 ｎ－６系は、リノール酸・リノレン酸を ｎ－９系は、オレイン酸を 指します。 飽和脂肪酸とは、肉類の脂身・バターなどのことで 太りやすいものです。 不飽和脂肪酸とは、魚介類や植物性の油で、 オリーブオイルなどが この代表です。 基本的に太りにくいと言われ、常温でも冷やしても液体のものです。
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