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炊飯器でパンを作って見たのですが・・・
yasu-nouenの回答
裏返して焼き直さねばならないので、炊飯器ではそのあたりが限界かもしれませんね。さて１８ｃｍのスポンジケーキの型で焼かれる場合は、前回のレシピの半分くらいが良いと思います。強力粉１７５ｇ、イースト３．５グラム、砂糖８．８ｇ 塩３．５ｇ、スキムミルク８．８ｇショートニング８．８ｇ、水１２２．５ｇで総重量が３２０ｇになります。これをこねて表面を張るように丸めて約４０分から５０分一次醗酵します。その後ベンチタイムとして２０分生地を休ませてから、また張るように丸め直して二次醗酵<仕上げ醗酵）に入ります。布巾をかけてナイロンの袋に入れて、温度３０から３５度で４０分位が良いと思います。焼成はオーブンを暖めずに１５０度で１５分焼いて、１８０度に温度を上げて２０分焼きます。オーブンの大きさが分りませんが、上部がこげるようならアルミホイルを乗せてください。 それから、バターロールもというお話ですが、食パンの生地でバターロールを焼いても美味しくありません。それで今回はバターロール８個分のレシピをお送りします。少ないようでしたら、比率で掛けてください。強力粉２００ｇ、イースト４ｇ 砂糖２０ｇ、塩３ｇ、スキムミルク１０ｇ、バター（有塩）２０ｇ、ぬるま湯１１０ｇ、たまご２０ｇで８個のバターロールが出来ます。１個の生地の重量は４５ｇにして下さい。一次醗酵二次醗酵の手順は食パンと同じです。二次醗酵が終ったら生地の表面をハケで残ったたまごを塗ってください。焼成は１８０度１０分から１２分です。こげ具合を見ていい色に焼いてください。バターロールの成型はパンの中ではかなり難しい部類に入ります。 一回目が焼く間の待ち時間の間の対処法ですが、食パンの場合は最低３５分以上かかりますので醗酵が進んでしまう心配があります。加温していない部屋で布巾をかけてナイロンの袋に入れて休ませてはどうでしょうか。イーストは５度くらいの温度でしたら休眠しますので。 スポンジケーキの型で私がパンを焼くならこうするだろうという事を書きました。一度試してください。がんばってくださいね。
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