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栄養分析

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お礼率 34% (55/160)

食塩 % と NA % では全く違いますか?
 
食塩12% から NAが計算できるでしょうか?
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レベル9

ベストアンサー率 30% (13/42)

>食塩 % と NA % では全く違いますか?

はい。違います。
食塩は塩化ナトリウム(NaCl)なので、
食塩の5.85グラムは
ナトリウム2.30グラムに相当します。
(分子量と含有元素の概念をご存知でしょうか?)

食塩12%の溶液(食品)は食塩の他に何もナトリウムを含まない
という条件があればの話ですが、
12×2.30÷5.85=4.72 で
ナトリウム4.72%となります。
お礼コメント
yoshiyoshiyuki

お礼率 34% (55/160)

ありがとうございました。
大変よくわかりました。

そういえば遠い昔勉強したような・・・(^_^;)
投稿日時 - 2002-01-24 12:37:22
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