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黒豆には天然色素のアントシアニンが含まれているそうですが、ココアを温めて飲む場合栄養素が壊れてしまうということはあるのでしょうか？ よくビタミンＣ・カロチンだったかは忘れましたが熱に弱く、熱によって栄養素が壊れてしまう。 というお話を聞いたのですが、アントシアニンの場合はどうなのでしょうか？ ココアをお湯でとかして飲む場合、黒豆ココアに含まれているアントシアニンは破壊されるのでしょうか？
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