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クッキーに入れるレーズン
クッキーにレーズンを入れる時、レーズンをお湯でふやかした方がいいのでしょうか？ クッキーを作る時にそのままレーズンを入れていたのですが、出来上がりのレーズンがいつも固いんです。 特に、生地表面から飛び出るレーズンが。 良い方法ご存知ないですか？
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質問者が選んだベストアンサー
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レシピ次第だと思いますがやはりお湯にくぐらせるのが良いと思います 焼き加減やレーズンの量によっては、表面のレーズンが多く、かたくなる部分の割合も増えるのではないでしょうか。 参考URLにレーズンクッキーのレシピがありますのでレーズンの量など参考になさってください
お礼
お返事がおそくなり申しわけありません。 サイト、参考にさせてもらいますね。 ありがとうございました。
以下私がレーズンをフルーツケーキに使う時のやり方です。 (1)レーズンをひたひたの水につけ、固まっている粒を一つずつばらす。 (2)ラップをし、２～３時間置く。 (3)レーズンをざるに上げ、水を固く絞る。 その後ラム酒につけるのですが、クッキーならば上記(1)～(3)で十分かと思います。
お礼
お返事がおそくなり申しわけありません。 回答者さんは水に漬けるのですね。 今度、試してみます。 ありがとうございました。
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お礼
お返事遅くなり申しわけありません！ そうなんです・・・表面に出てるレーズンだけが固くなってるんです。 回答者さんのように対処して作ってみようと思います。 ありがとうございました！