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油脂のヨウ素化
kumanoyuの回答
あの、もしかしてヨウ素価のことでしょうか？ 油脂の脂肪酸に不飽和結合があるとヨウ素と反応（ヨウ素化）します。 反応するヨウ素の量から脂肪酸の不飽和度がわかります。 ヨウ素価の定義は油脂100gに付加するヨウ素のグラム数ですね。 リノール酸・リノレン酸などが不飽和脂肪酸の代表です。
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お礼の記入が遅くなってしまい、大変申し訳なく思っております。 また、貴重なご意見をありがとうございました。 大変役に立たせていただきました。