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菜食主義ＶＳ肉食主義
chateaの回答
- chatea
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１．コレステロールは脂肪の一種ですし、野菜などにも脂質はごく微量ですが含まれていますから野菜のコレステロールもゼロではありません。ただ、肉や魚とは比較にならなし、影響を考慮する必要がないだけです。 ２．何でも量を摂りすぎれば毒。適量なら薬です。第一牛乳がそんなに体に悪いなら何千年も飲み継がれてくるはずがありません（古代エジプトやメソポタミアの時代から飲んでいたのですから）。 牛乳が人に適していない異質な食品というなら、人間という動物が、野菜という植物を食べることのほうがよほど変だ、食物連鎖の仕組みから言えば頂点に立つ人間は肉食であるべし、という理屈も成り立つでしょう。 いずれにせよ、今までの人類の食の歴史を否定するほどの説得力を、そうした理論から感じたことはありません（屁理屈のレベルとしか思えない）。 ３．戦国～江戸期の平均寿命は40歳ほど。明治に入って肉食の風潮が広まるにつれて平均寿命は延びてきました。 また、戦前～戦後にかけて、従来の日本型食生活のなかに焼き魚や卵焼きなどのタンパク源が加わったこと。あるいは経済的に豊かになって、医療技術が進歩したことなども平均寿命が延びる要因になりました。 ですが、現在は全体的に栄養過剰＆運動不足の傾向があることや、環境汚染などが進んでいることなどによって平均寿命は徐々に短くなっていくというのが大方の見方です（それでも70歳くらいまでは生きると考えられていますが）。 ですので、肉食については、やはり適量なら薬、摂りすぎは毒という話ができます。 ４．豆類を摂ることでタンパク質は補えますが、どうしても吸収率が悪いし、カロリーが低いので、必要なカロリーを確保するために肉食に比べて食事量は増えます。また、野菜ばかりだとどうしても低コレステロール血症になってしまい、免疫機能や体力が低下しやすくなります。ですので、完全菜食は、体にいいとは言い難いでしょう。 実際、ベジタリアンでもミルクやチーズはOK、という人のほうが圧倒的多数です。 ５．生だと消化が悪くなったりしますし、食べられない野菜もたくさんあります（豆類やイモ類、根菜類など）。 それに火を通すことでかさが減るし、量を食べれば同じです。また、栄養の吸収は、生より加熱したときのほうがよくなったりもします（例えば鉄は加熱したほうが、吸収率が上がる）。 いずれにせよ、あまり極端な思考に染まらないほうが賢明です。いろんな食材を、いろんな調理法で食べることが一番健康にはいいという、あたりまえの考え方を持つようにしてください。
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