シーザーサラダドレッシング

１９５０年頃「シーザー・カーディニ」が経営するメキシコのティファナ市のシーザーズ・レストランで作ったのが最初です。

当初はお客様のテーブルの上で作っていたパフォーマンスの一つで、現在では北アメリカのどのレストランでもメニューに
入れており、アメリカの代表的な料理の一つでシーザーサラダの味一つでレストランの善し悪しが決まるとも云われています。

日本では昭和３３年(1958)には、帝国ホテル新館グリルで出していましたが、ここが最初だと聞いています。

【材料】
　１）ニンニク　　 １かけ
　２）レタス 　　　１　個（できれは中くらいのローマンレタス）
　３）オリーブ油　　　 １／２カップ
　４）レモン汁　　　　　　大さじ３杯
　５）ウスターソース 　小さじ１／２
　６）アンチョビ 　　　六切れ（細かく刻んでおく）
　７）半熟卵　　　　 　１個（１分間茹でたもの）
　８）パルメジャーノレジャーノ・・・大さじ２杯（すりおろしたもの）
　９）ブラックペッパー 　　少々
１０）ガーリック・クルトン １／２カップ
　（溶かしバター、すりおろしニンニクを混ぜあわせ、さいの目に切ったバケットを入れ、きつね色になるまでオーブンで焼く）

【作り方】
１）ニンニクをたたきつぶして、ボールの内側に良くこすり付ける。

２）ニンニクは取り出し、1口大にちぎったレタスを入れる。

３）オリーブ油、又はサラダオイルをかけながらボールを揺らしレタスになじませる。

４）レモン汁を入れて混ぜた後、ウスターソース、アンチョビ、半熟卵の順に入れ、全部の材料が混ざるようにボールを揺さぶる。

５）パルメザンレジャーノとガーリッククルトンを入れ、ブラックペッパーをかける。


＊最近は茹でたムキエビ、アスパラ、いんげんなどにプチトマトを適当に入れた、お子様向きのレシピもあるようです。

その他の方法、参考：　http://www1.ocn.ne.jp/~har-snow/salad.htm

投稿日時 - 2001-12-19 09:25:58