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透明でポリポリした‘麺（？）’
タイトルの食材の名前や原材料を知りたくて質問しました。 洋食のレストランでサラダバーにあった食材です。 特徴は以下の通りです。 ・長さは５～１０cmくらいで、太さは太い春雨くらい。 ・ベビースターラーメンみたいに微妙にくねっている。 ・透明度は春雨やマロニーよりも高く、アクリルみたいな透明感。 ・トングで掴んでも形が変わらない硬さ（だから麺なのか悩んだ）。 ・無味無臭で食感は‘ポリポリ'というか‘パリパリ'というか・・・。 以上です。 ご存知の方は教えてください！
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- hime_nari
- ベストアンサー率5% (1/19)
揚げた春雨ではないかと思います。 中華料理などでよく使われていますが。 一瞬にして揚げられるので、家庭でも簡単に出来ますよ。 違うでしょうか？！見てないのであくまで予測ですが・・
お礼
ご回答ありがとうございます。 春雨は揚げると白っぽくなってしまいますよね？ 質問の食材はとても透明感があって、油っぽさもなかったので、揚げたものではないように思いました。
- xcrOSgS2wY
- ベストアンサー率50% (1006/1985)
寒天だとすると、「糸寒天」と呼ばれる製品のようです。 http://www.kikkoman.co.jp/cgi-bin/homecook/search/recipe.cgi?numb=00001554 http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/seika/wagashi/kanten/kin/ito.htm http://www.kenko.com/product/item/itm_7731479072.html もう1つ可能性があるものとしては、既に質問の中でも名前が挙がっている「春雨」があります。春雨の中でも「緑豆（りょくとう）春雨」は固めで透明感が高いので、これかもしれません。 http://allabout.co.jp/gourmet/ethnicfood/closeup/CU20011222A/index2.htm 硬さについては、春雨も寒天も、戻し加減次第で弾力のある「ポリポリ」に仕上げることができます。（棒寒天を使ったことはおありでしょうか。水分を減らせば、寒天はあそこまで硬くなります。）
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 海草原料説が有力なようですが、寒天とは思えぬ硬さでした・・・。
補足
糸寒天も緑豆春雨も戻して使いますよね？ 硬い寒天よりも、もっと噛むと折れるような食感だったので・・・。
- xcrOSgS2wY
- ベストアンサー率50% (1006/1985)
海草ベースの、いわば「固い寒天」じゃないでしょうかね。商品名がちょっと分からないのですが。
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 海草でできてるとして、あの硬さとは・・・食材名が気になるところです（>_<）
補足
「硬い寒天」ですか・・・。 寒天は色々食べたことがあるのですが、寒天の食感とは思えなくて・・・。 繊維感も全くなったんですよね～・・・透明度も高くて。 透明度的には「くずきり」に近かったかも。 でも硬さは「ポリポリ」なんです！
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