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温泉の温度と温泉卵
温泉卵の作り方を調べていてふと思いました。 温泉卵は卵白と卵黄の凝固温度の違いを利用しているわけですが、卵黄の凝固温度は６７℃くらいのはず。 温泉卵って温泉で作られていたから"温泉卵"だと思っていたんですが、温泉って６７℃もないですよね？ なぜ"温泉"卵なんですか？
- Rey-m
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- ymmasayan
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元祖は飯坂温泉らしいです。 源泉が７０度くらいのようです。 大正時代から作っているそうです。
- simakawa
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初め温泉湯で作っていたからかなと思っていました． 温泉卵は白身がゆるくて黄身がかたいですよね．先日TVでやってた白身が固まって黄身がゆるいのをご紹介します．40度のお湯に５分漬ける．玉子を出してお湯を沸騰させてから止めて５分放置し，冷却する．多少時間をかえたりで好みのゆで玉子ができますので美味しくできます．ちなみにそばつゆの素を少し水で薄め，かけて食べます．美味しいですよ．
お礼
回答ありがとうございます。 半熟卵ですね^^ そばつゆの素ですか……おいしそうですね。
いや、お風呂の時点ではともかく「源泉」で67度なんてめずらしくもないですよ。（逆に水風呂のところすらあります。） そういうところの「温泉」旅館で出しているからって話です。
お礼
回答ありがとうございます。 そうか源泉ですか……そういうところでゆでているんですかね。
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お礼
教えてくれてありがとうございます。 やはり源泉で作っているみたいですね。 今まで、お風呂の湯船で卵をゆでているイメージがありました(笑)