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しいたけの保存方法
noribou11の回答
私も、mimidayoさんのおっしゃるように干し椎茸にするのが 一番いいかと思います。元々、しいたけは干したのを戻して 使うのが中華料理では基本ですしね。干し椎茸って別に保存用に あるわけじゃなく、日干しすることで人間が必要なビタミン類を 増大させることにあります。このビタミン類は生しいたけからでは あまり摂取できません。 干し椎茸なんて買えばいいじゃないと思われるかもしれませんが 干し椎茸って乾燥させるまでにすごい時間がかかるって御存知ですか? 私の実家でも椎茸を栽培していました(売るほどではありませんが) 冬の間はずーっと干していた記憶があります。 すべてとはいいませんが、市販の干し椎茸はヒーター等を用いて 水分を飛ばしているだけのまがいものが多いそうです。 日光を当てたものとそうでないものの差は歴然です。 それに1週間くらい日干しした椎茸はちょうど半ナマのような感じで 干し椎茸のコクと生椎茸の触感を味わえて絶品です。 特に手間がかかるわけでもありません。ぜひ一度、御賞味あれ。 あとですね、きのこというのは菌類です。 ラップ等で包むと湿度がまして腐食が早まるので 生で使用する場合はパックから出したら、ボール等に移して ラップもなにもせずに室温で放置しておくのが効果的です。
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