- ベストアンサー
さかなの干し方
アジや石持ちを干したいと思うのですが、 一夜干し(日陰で風を当てて干す)と、 日干し(日光に当てて乾かす)とは、 どう違いが出てくるのですか? インターネットで調べると一般的に、一夜干しの方法しか見当たらないのですが通常、日干しとはどういうときにするのですか? 簡単に教えてください。宜しくおねがいしま~す!
- tanukineko7
- お礼率75% (160/213)
- 釣り
- 回答数3
- ありがとう数5
- みんなの回答 (3)
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
元魚屋勤務です。 あまり憶えていませんが、天日干しにした時に、魚のたんぱく質が酵素の働きによってアミノ酸に分解されます。 魚の表面が40度前後の時に酵素が一番活発に動きます。 天日干しが一夜干しより美味いと言われる所以はそこにあります。 それと、天日干しは表面がよく乾いて中はジュクジュクですが、一夜干しは表面も中も同じように乾いてきます。 一夜干しはカリカリにならないし、干しムラが少ないです。 天日の場合、表面が乾きすぎると思ったら、途中で日陰に干してください。 アジやイワシなどは天日が美味しいとされています。 突き詰めると、イワシでも魚種や料理方法によっては一夜干しにしたり、煮干のように天日でカリカリに干したりします。 イシモチはわかりませんが、天日のほうが美味しいと思います・・・多分。 するめでも、一夜干しはやわらかいし、天日干しのカリカリのは歯ごたえ十分ですし。 イカは天日干しでもできますが、中が乾きにくいのでやわらかいするめを作る場合、どうしても一夜干しが向いています。 でも、天日干しのほうが美味いので、手間をかけて天日干しにしますね。 間違いがあったらごめんなさい!
その他の回答 (2)
- fuelempty
- ベストアンサー率13% (100/761)
干物>日干し 一夜干し>その通り ではないでしょうか? マイカ(スルメイカ)なら 一夜干し>軽く焼いてマヨネーズを付けて食べる奴。 ぽっぽ焼きみたいな感じ。 他に、秋刀魚とか、ほっけ、鯵など。 日干し(干物)>あたりめ。スルメです。 日持ちはこちらが上だと思います。 ハゼとか。 URLは参考まで。魚干し機です。 これがないと、蝿とか、カラスのターゲットになります。
お礼
とても面白い、魚干し機 感激です!!
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
こちらはどうですか。
お礼
早速のお返事ありがとうございま~す。 洗濯はさみで干す方法もあるのですね! 日干しの方がいいのでしょうか?一夜干しの方がいいのでしょうか?どちらの方がおいしく出来るのでしょうか・・
関連するQ&A
- 水槽の中のインテリア(カメ)
ニホンイシガメを飼っております。 水槽の中に石を2個と水を暖かくするやつと水を5センチほど入れています。 水槽は縦50横20高さ30くらいの水槽です。 これから暖かくなり直射日光だけになってしまうので日向と日陰を確保するのと見た目に美しい物を作ってみたいのです。 テーマとしては水槽の中の自然。と言う感じで造ってみたいのですがどんな風に造ったらいいか全然イメージが浮かびません。 希望としてはシダやコケなどいれて自然のミニチュア版のような感じのものを造りたいのですが、紹介しているサイトやなにかよい知恵などございませんでしょうか? どうぞよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他(ペット)
- 「さかな、さかな、さかな~」って?
ある歌を探しています。 よく、魚屋さんでかかっている曲で、 「さかな、さかな、さかな~、さかなを食べるとー、 あたま、あたま、あたま~、頭がよくなるー・・・・」 という歌です。 曲名、歌手、CDがあるなら、どこから出ているのか? 何でもよいので、教えてください。
- ベストアンサー
- その他(音楽・ダンス)
- 自転車の転倒防止(風)対策、どうしていますか?
現在、家の駐車スペースに車を置いて、そのすぐ横に子供乗せ自転車を置いています。 地面はコンクリートです。 風が強く吹き抜ける場所であり、子供乗せ自転車には全体にカバーをかけているので、風が強い日にはカバーが膨らみ転倒してしまいます。車にも何度も傷つけてしまっています。 皆さんはどのような対策をとられているのでしょうか? アドバイスを頂ければ嬉しいです。 インターネットで調べて、自転車止め用のみかげ石もあるようですが、効果がどれほどか気になります。かなり高価ですし・・・。使用されている方の感想も教えて頂ければ幸いです。 ちなみに、現在は風の強い日は、 (1)自転車を倒して寝かせて置く (2)転倒しても影響の無いように、芝生の庭に移動 という対策を取っています。 (2)を数ヶ月しておいたら日光不足などの影響で、芝生が枯れてしまいました・・・。 自転車はアンジェリーノです。 宜しくお願い致します。
- 締切済み
- その他(暮らし・生活お役立ち)
- さかなクンをどう思いますか
サカナを見て興奮し裏声で叫んでしまうハイテンションなさかなクン。 どう思いますか? 1 キモくて見るとイラつく 2 キモ面白い 3 なんとも思わない 4 かっこいい 5 尊敬 私は5です。自分の好きなことで日本一になって、それを仕事にして大活躍している、それにいろいろな番組に出ていつも笑顔でいるから。
- ベストアンサー
- アンケート
お礼
ありがとうございます!一度、天日干しと一夜干し作って比べてみます。 天日干しのほうがおいしそうですね!!