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クロワッサンの生地
クロワッサンの生地は、何度もバターを織り込んだ状態であれば、一晩寝かせて、次の日の朝に焼いても風味に変わりないでしょうか？
- akkie_world
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表面が乾かないようにする。 それ以上発酵しない温度に保つ。 ことが出来ればＯＫですよ＾＾； 冷凍のクロワッサン生地も売っているので（成形ずみ）大丈夫でしょう。 私は発酵をゆっくり取るデニッシュ系は冷蔵庫でやるので、翌朝がちょうど良いと思っています。
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