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飴細工の作り方
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残念ですが、シュガークラフト(シュクル)は、素人が家庭で簡単にできるものではありません。 アメ細工と一口に言っても、「流しあめ」「引きあめ」「膨らしアメ」「結晶アメ」「パスティアージュ」などの技法それぞれで材料の配合も手順も違います。 製菓学校に入れば教えてくれますが、大変な高温にしなければならないものもあるため、冷やしたり伸ばしたりするための大理石の板、型、器具、酒石酸カリなどの添加物など、特殊な店でしか手に入らない高額の専門用具がかなり必要です。 本としては、10年前に出版された「シュクル・あめの技術教本」（稲村省三・柴田書店）という専門技法書があるのみです。 http://www.shibatashoten.co.jp/bookstore/book/000236.html
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