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中華料理店のチャーハンのあの味はどこから？
Koji777の回答
- Koji777
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いってること、よくわかります。 あの味ですよね。 以前、私も同様の疑問をもったことがあります。 味のポイントは、、 ・ネギ油：高温でラードを熱した中にネギをいれる。 ・中国ハム（焼き豚に似ているがちょっとちがう） ・ＸＯ醤（えっくすおーじゃん）市販されている。 ・水分の少ないご飯（冷ご飯可） あとは、調理方法で、、、 ・業務用の火力 ・微妙な手順（卵いれて固まる前にご飯投入） 等いろいろありますが、ご質問の内容から 判断し材料のみの回答としておきます。 おいしいチャーハン作りがんばってください！！
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