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トマトについて・・・
mujerの回答
- mujer
- ベストアンサー率27% (17/61)
油を使った加熱調理が一番栄養価が高いようです。私は炒め煮状態にします。炒めておいて、中火の弱火でふたをして汁気を出しながら煮る方法です。 生よりは、栄養価がぐっと高くなる、とテレビで言ってました。リコピンなどの摂取量のハナシでしたので、ビタミンCをご希望なら、それには添えないかと思いますが。 オススメのサラダは、とまとを縦半分に切った後、輪切りに近い切りかたで一センチ幅くらいに切って軽く塩を振っておきます。後はお好みでスライスしたたまねぎや、ちぎったレタスなどと一緒にボウルに入れて、塩、コショウ、酢、オリーブオイルを各少量加えてあえるだけ。こだわるなら、コショウを使わず、盛り付ける皿ににんにくの切り口をこすりつけるようにしてにんにくの風味を加えるのもいいですし、酢は黒酢やバルサミコ酢、その他お好みのものでもいいし。 オリーブオイルの量を少し増やして、酢をたくさん使って酢漬けのようにして冷蔵庫で冷やすのもいいですね。(ただしこのときは、たまねぎスライスは入れたほうが風味が増します。)
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