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果物の皮にゼリーを入れたい
oyassan1の回答
- oyassan1
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できますよ～。 以前勤めていたお店で、時期になるとカボスや三宝柑などでゼリーを作って、柚釜のようにして出していました。 気をつけることは、はじめ切り出すときに、盛り付けたとき切り口が水平になるように切ることと（斜めになってしまったら底の部分を少し切り落として調整します）釜を壊さないように中身を出した後、白いカスをきれいにとって水洗いしておくこと（カスが口に入るとゼリーの食感は台無しです）でしょうか。 あと柑橘類の皮を料理に使うときは、できるだけ国産のもののほうがいいかと思います。
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白いカスを丁寧にとるのを忘れないようにしないと！ 確かにそうですよね。ありがとうございました。 切り口が水平になるように・・・は何故でしょう？