「よく噛んで食べる」「飲む込むように食べる」の体に及ぼす影響の違いについて

質問

最近、
「飲み込むように食べている」という指摘をうけ、すごく体に悪いというように言われました。食べるのがすごく速く、他の人と同じ物を食べてても自分だけすぐに食べ終わってしまいます。

最近は意識してよく噛んでゆっくり食べるように心がけています。

もちろん、昔から「よく噛んで食べよう」とのことは言われ続けているのでそっちのほうが体にいいに決まっているとは思いますが、では具体的に、両者の食べ方が体に与える影響の違いについて知っているかたがいたら教えて下さい。

回答No.4

UHA403

（某番組風に）「大急ぎでよく噛みもせず食べ物を詰め込み、のどにつまりそうになったら飲み物で一気に流し込む」という食べ方のあなた、放っておくと、大変なことになりますよ・・・！？

以前、魚柄仁之助さんの著書（すみませんタイトル忘れてしまいました）で、食中毒を予防する「食べ方」についてを読みました。
ポイントは、

・よく噛む
噛むと自然にだ液がでます。胃も働きはじめて、胃液がでます。だ液・胃液には消化と殺菌の効果があります。食物を噛み砕くことでより消化液にふれる表面積が増え、胃にも負担がかかりにくくなります。
また、噛む回数が増えると中枢に働いて満腹感がでるため、食べ過ぎません。「満杯ぎちぎち」よりも「腹八分目」の方が胃の動きを妨げず、消化液が十分行き渡るので消化・殺菌に効果的です。

・水分を取り過ぎない
食事時にお茶をたくさん飲み過ぎると、だ液・胃液が薄まります。水分は重く負担がかかるので、胃は未消化の食物ごと腸の方に押し出してしまいます。
腸は胃と違って大腸菌などが活動しやすく出来ています。胃までに食中毒菌が退治できていないと、腸で活動をはじめ、食中毒となります。

老人や子供が食中毒にかかりやすいのは、抵抗力の弱さに加えて、「良く噛めない」「お茶で流し込む」など食べ方にも原因があるかもしれない、ということです。

この本を読んで、人間のからだってよくできてるなぁって感心してしまいました。「良く味わう」「腹八分目」は身体にいい！ってことですよね。

お礼

ご回答ありがとうございます。
水分についても勉強になりました。水分はとればとるほどいいと思っていたので、そのへんのコントロールも重要ですね。

いろいろと有益な情報参考になりました。