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野菜はできるだけ生がいい?
noname#211914の回答
以下のサイトが参考になります。 １．http://www.biwa.ne.jp/~mitsuo-n/yasai.html （緑黄色野菜） この中の野菜の色素と効用に野菜の色と熱及び酸に対して弱いものとの関連が記載されています。 ２．http://www.gak.co.jp/TIGG/41MR1j.html ものによってはアレルギー対策の為に、加熱処理した方が良い場合もあるようです。 また、良く玉ねぎをスライスしてじっくり加熱処理して、ソースを作るように熱変性して出来る成分もあります。
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