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干し椎茸をもどすとき
mimidayoの回答
- mimidayo
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干し椎茸の戻し方のポイント。 熱湯やぬるま湯でなく、水につけて冷蔵庫に一晩くらいおいてもどすと芯までふっくらもどります。 ただし、このやりかたは、薄いものは一晩おくともどりすぎ？？って気がしますのでご注意を！！ 電子レンジで。 干し椎茸を軽く洗って耐熱容器にひたひたよりやや多めの水に浸して、小皿で押さえて加熱します。３枚で約２分が目安です。戻っていない場合は、加熱時間を追加して下さい。 戻し汁ですが、椎茸を煮るとき使うと絶対おいしいです。 普通のだし汁（かつおとか）と半々にするんです。 あと、炊き込み御飯、お吸い物にこの戻し汁をつかうと風味が出ますよ！！ 戻し方ですが、レンジより水の方がおいしいです。時間がないときにレンジご利用下さい。
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お礼
ありがとうございました。やはり芯まで柔らかくするには冷たい水でじっくり時間をかけたほうが良いのですね！