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牛肉の格付について
hiwaの回答
- hiwa
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牛の枝肉規格は昭和63年４月に改正されましたが、 その際社団法人日本食肉格付協会から発刊された「新しい牛枝肉取引規格」という小冊子が入手できれば最適だと思います。 ですが、当時はたくさん配布されましたが、もう10年以上経ちますので協会にも残っているかどうかはわかりません。 地方の食肉市場にも格付員はいますので、伺ってもいいでしょうし、 都道府県の農業関係の出先機関でも保管しているかも知れません。
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