美味しいフライ？

質問

このカテゴリーでよろしいんでしょうか？

美味しい、フライのタネや作り方などなどレシピ

教えてください。

どのようなものおもいつきますでしょうか？

たとえば、チーズ海苔巻き、ハマグリやアサリなど貝類、

いま、我が家では新鮮なジャガイモあったので、皮ごと塩

茹でフライにしたらとてもおいしかったのでバリエーショ

ン考えております。

回答No.7

zoh

じゃあ、今日は変則ネタから…

「パセリのフライ」「人参の葉のフライ」
どちらも揚げるだけです。メインにはなりませんが、他のフライの横に添えて、塩をぱらりとかけるといいです。「シャクッ！」という食感が良いです。焦がしやすいので気を付けて。他のフライを揚げ終わって、火を止めてから入れても十分揚がります。

「小柱と三つ葉のかき揚げ」
…フライじゃなくって、天麩羅ですね。青柳の貝柱である小柱と、三つ葉を天麩羅の衣に入れて、スプーンですくって揚げます。薄く広がるようにそのスプーンで伸ばしてください。また、すくう前にスプーンを熱した揚げ油に少し浸すと、すくった物が離れやすいです。

「鯖のカレー風味フライ」
鯖の切り身に下味として塩とカレー粉をまぶします。あとは普通にフライにしてください。お弁当のおかずにもなります。

「マグロカツ」
マグロの切り身、安いやつで良いですから刺身用のやつで、刺身のように切っていない物（さく取りしただけのやつ…わかります？）を丸ごとフライにしちゃいます。タルタルソースでも良いですし、ウスターソースもあいます。

「牛串カツ」
私は薄く切らずに大きなサイコロ（3cm角）にして、揚げすぎないようにミディアムレアにします。豚カツソース、レモンと塩、ウスターソース、いずれでもどうぞ。

「ポテトフライ」
最後はすごく贅沢なポテトフライです。揚げ油に無塩バターを使います。高く付きますが、美味しいです。
・ジャガイモは洗って、皮のまま４つ割り～６つ割り。大きさに応じて。
・無塩バターを鍋に溶かします。全部溶けるまではとろ火でゆっくりと。
・溶けてくる途中から細かい泡が出ます。全部溶けて泡がが少し落ち着いてきたら、泡はすくってしまいます。このすくった物は、他の料理の風味付けに使えます。
・さらに、底に白い物が溜まります。これも漉し取ってください。漉し取ったものは泡と同様に使えます。
・黄金色の澄ましバターが出来たら、温度を上げて、あとは普通にフライにするだけ。ポテトだけでなく、バターが合いそうないろんな物を揚げてください。
・揚げた後の澄ましバターは、これまた料理に使えます。前述の泡、白い物、残った澄ましバター、全部冷凍が出来ます。

こんな贅沢なポテトフライは１回だけしか食べたことありません。ですが、そのうちもう一度…！

お礼

「パセリのフライ」「人参の葉のフライ」
これはびっくり。ニンジンの葉っぱノフライ。
全く考え付かなかった！！！！！。
いわゆるかきあげ、のフライ。うーん。
すごい！！。

「鯖のカレー風味フライ」 風味フライとして最高ですね！！。
マグロかつ、牛カツふらい、
ポテトフライ豪華版は圧巻ですね！！！

ありがとうございます。
美味しいフライ。
質問の要領も悪いのにありがとうございました。早速にありがとうございました。お忙しいところをありがとうございました。