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レアチーズケーキについて
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ゼラチンを使わなくても美味しいです。 ゼラチン自体には味は、ほとんど感じないと思います。 固めるために使うのです。 ゼラチンを使わないものは、 切り分けることはできないと思います。 私の作ったレシピでは、ガラスの器に ソフトクリームみたいにしぼりだしてありました。 ケーキというか、クリームの食感でした。 味は、おいしかったですよ。 普通にケーキ屋さんの「普通に」というのが 人によって感覚が違うことがあるので、自信ないですが、 ゼラチンを使ったものが多い気がします。 レアチーズタルトだとゼラチンなしのものもあるかも。 そして店屋は多分、粉ゼラチンでなく 板ゼラチンを使っている気がします。 出来上がりの口当たりとか、透明感がよいらしいです。
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