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ハタハタを冷凍保存するには？
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こんにちは。 参例は鰯 (いわし) ですが「ツボ抜き」という方法もあります。 ○ 北國屋干物大学 http://www.interq.or.jp/kansai/ascent/index_f.html →■干物を作ろう →イワシの丸干し→ＳＴＥＰ２ へ。 なお、冷凍する前に薄～く塩を当てて、 ラップなしで冷蔵庫で1時間くらい置いておくと、 適度に身が締まって、もっちりと美味しくなりますよ。 ご参考までに。
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