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ぶり大根調理時の魚（ブリ）の臭み。
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湯通し（熱湯をかける）し流水で良く洗って下さい。 血や汚れを良く取るように・・・（これが臭いのもと）
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- glenlivet
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#1の方の処理の後に、煮付ける前にサッと両面の表面をフライパンで焼くのも効果ありますよ
お礼
早速の回答ありがとうございます！ お礼が遅れ申し訳ありません… ＞フライパンで表面を焼く これも手軽に出来そうなので試させて頂きたいと思います＾＾ みなさまお忙しい時間にご回答くださって本当にありがとうございます！
- o24hi
- ベストアンサー率36% (2961/8168)
こんにちは。 酒は臭み取りには関係ないですね。生姜はありますね。 でも最大の臭み取りは、湯通しです。「湯通ししてすぐに氷水で冷す」でかなり臭みが取れると思います。あと、ちょっともったいないですが「血合い」や「皮」を切り取るのもいいと思います。
お礼
早速の回答ありがとうございます！ お礼が遅れ申し訳ありません… お酒は臭み取りには関係ないんですね＾＾； 知りませんでした…。 湯通しとその後の冷やし方が臭み取りにかなり効果があるようなので、 早速試してみたいと思います ありがとうございます！
補足
使用するのはブリのアラではなく普通の切り身なので、 皮の部分を取り除いて調理に望みたいと思います＾＾ 貴重なご意見ありがたいです。ありがとうございます～！
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