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炊き込みご飯は冷凍保存駄目？
panpan-123の回答
- panpan-123
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冷凍する時の注意は最大氷結晶温度帯を素早く通過させることです。 冷凍するとまずくなるのは、冷凍させるときと解凍させるとき、 この温度帯で長時間おく為です。 市販の冷凍食品はショック冷凍でこの温度帯を素早く通過させ、 味と食中毒防止を行っています。 食べるとき凍ったままチンするのもその為です。 長々と書きましたが、美味しく冷凍保存するには 炊きあがった炊き込み御飯を短時間で冷まし冷凍することです。 そうすると美味しさがそれ程損なわれず美味しく召し上がることが出来ます。
noname#244682
noname#246130
- noname#239865
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