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牛乳につて
noname#252929の回答
高温での殺菌は、短時間で済みますが、風味が落ちます。 低温での殺菌は風味がなくなりにくいのですが、時間がかかってしまいます。 工場では単価を下げるために、時間を重要視しますので、おおくのものが高温殺菌で行われて、付加価値のあるものとして、値段の高い低温殺菌牛乳を作っています。
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