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1人暮らしで豆腐を入れた味噌汁を作る場合
iBook 2001（@iBook-2001）の回答
はじめまして♪ 残ったお豆腐は、綺麗な水で冷蔵保存すれば、案外保存が出来ます 毎日「綺麗な水」に変えてあげれば、３～４日は、さほど風味を損なわず、充分楽しめますよ。 一般的な、少量の水と一緒にパックされたお豆腐、水を買える事が出来ないから、賞味期限が短いのです。 むかしの人は、お豆腐を鍋に入れて、しっかり浸かる水を加え、こまめに水を換えたそうです。 現代なら、冷蔵庫が在りますので、一日一回、水を換えてあげる程度で充分でしょう。 氷らせてしまうと、水分の結晶が造られて、細かい穴があいたような、いわゆる「スが入った」ような状態になります。 （ぐつぐつ煮込んで、水蒸気による小穴よりは細かい穴のような状態です。） あと、三日目、四日目あたりで、どうも風味が落ちたんじゃ？と思える状況（異臭や極端な変色はお腹を壊すんで、ダメ。）でしたら、お味噌汁ではなく、焼いたりして食べちゃうのも良いと思います。 キッチンペーパーとか布巾などで挟んで、重しを乗せ、水分を多少抜く。 その後、粉（小麦粉でも片栗粉でも米粉でも唐揚げ粉でもオッケー）をまぶし、少し多めの油を入れたフライパンで焼けば、オッケーですよ。 （味付けなどは、どうぞご自由に。個人的には片栗粉を使って、刻みネギやおろし生姜、鰹節などを乗っけて、お醤油。なんかが好みですし、唐揚げ粉を使ってケチャップなんかも♪） 一丁のお豆腐、お味噌汁だけで使い切るのは難しいので、数日に分け使ったり、お味噌汁以外の使い方も組み合わせて、ムダ無く、より美味しく食べましょう☆ まだ自分ではチャレンジした事はアリマセンが、「豆腐の味噌漬け」という物も有ります。 http://recipe.kirin.co.jp/a03568.html
noname#237141
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