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あんまんのしわしわやへこみをなくすには？
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強力粉だけで作られていませんか？ 強力粉は良く膨れるのですが、冷めるとしわくちゃになります 強力粉と薄力粉を合わせて作ってみて下さい
- yumi0215
- ベストアンサー率30% (1335/4411)
蒸す時に水滴がついてしまってもそのような状態になります。 蒸し器に入れるとき、蒸している最中など水蒸気ではなく水滴が多くたまりやすくなっている場所などはないでしょうか。
お礼
確かに、水滴が落ちるとそこがへこんだり、というのはあります。 写真のように一面しわしわになるのも同じような原因かもしれないのですね。 ありがとうございました。
- neneko_2005
- ベストアンサー率48% (73/152)
画像から中央が細かく皺になり、 一部がなると言うのであれば、 包み方ですね。 餡丸めてから生地を伸ばして包む場合、 意識して手加減をしないと餡と生地がうまく密着せず、 隙間のできた所が、膨張して・・・・冷めるとシュワ～としぼみます。 うまく密着することもあるので、一部だけってことではないですかね。
お礼
すき間ができないようにはしているつもりなのですが… 均一に包めるようにがんばってみます。 ありがとうございました。
コンビニの肉まんもたまにそんなのがあります 長い間蒸しっぱだからだと思われます お風呂に長い間入っていると、ふやけますよね？ それと同じ。 素人考えですみません m(__)m
お礼
ありがとうございます。 さわってみるとカチカチで、ふやけている、という感じではないのです。 蒸し時間を変えてみてはいるのですが…
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