飲食店でのトラブル
- 飲食店でのトラブル対応について考えます。お客様が酔っていたためにドリンクをこぼしてしまい、クリーニング代を請求される事態になりました。
- トラブル発生時の適切な対応や連携方法についても検討します。
- 今後同様のトラブルが発生した場合にどのように対応すべきか、考えておくことが重要です。
- ベストアンサー
飲食店でのトラブル
居酒屋で勤務している者です。今日、お客様のテーブルにドリンクを持って行き テーブルに置こうとしたら 急に酔っていたお客様が手を出してきて洋服とカバンにかかってしまいました。（私が持っていたのでグラスが傾いてこぼれた量)手を出してきたお客様は「すみません」と最初謝っていました。私も大丈夫ですか？と拭くのを手伝っていたのですが、連れのお客様からクリーニング代2000円を請求されてしまいました。 店長に事情を説明し、謝罪してクリーニング代をお渡ししたのですが…。ぶつけたお客様も自分が手を出したからこぼれたというのは分かっているみたいでした。私も、お声かけして提供していたんですけど、今考えると こちらが悪かったのかなとも思ってしまいます。どんな対応が適切だったのか今後のために教えて頂きたいです。
- little_tiara
- お礼率100% (2/2)
- その他（生活・暮らし）
- 回答数2
- ありがとう数2
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
酔ったお客様や盛り上がっているテーブル、賑やかな店内では、提供者の声かけが聞こえない場合もあります。ですから、「お待たせいたしました」の声かけ後、こちらが一拍ほど置いて、お客様の歓談のご様子を見極めることも大事です。 そして、配膳前に、「失礼します」と、先に素手を伸ばして、既にテーブルの上にある皿やグラスの位置を整えたり、置き場を開けるようなパフォーマンスで、お客様にこれから配膳することを目で知ってもらいます。（これらはあくまでも軽く、そして神経の行き届いた丁寧な仕草で行なうことが大事です）これで酔ったお客様も注意が提供者に向きます。 声かけやこれらを行なっても、お客様自ら当たってこられて粗相してしまった場合はもう仕方のないアクシデントだと思います。 アクシデントがあった場合、すみやかに店長に知らせることです。
その他の回答 (1)
今後は「お待たせしました」と声をかけてから近づくのがいいと思います。 急にグラスが出てきたら、そりゃ手にぶつかりますよね。 にぎやかな居酒屋だと、声がかき消されるかもしれませんが。 クリーニング代は、後日、レシートと交換で支払うのがいいと思います。 でも、店長の判断に任せるのが一番だと思います。
お礼
その通りだと思います。これからはお客様にしっかりと声をかけて確認してから、ドリンクを提供したいと思います。回答して頂き ありがとうごさいました。
関連するQ&A
- 超忙しい飲食店のバイト先で
バイト先で超忙しかった。 ☆客のランチ後のドリンクオーダーラッシュ。 ＝それにあわせて往復のオレ。 ☆キッチンの担当は ＝「＊＊さん、そんなん、いーから先、料理運んでよ！」 ☆ホールの担当は ＝「＊＊さん、これ、（ドリンク伝票）まだ行ってないの？？ ☆ホール満席、空席待ち客有り、空席テーブル片すオレに＝「＊＊さん、邪魔！！」 ☆客＝「ドリンクまだー？」 ☆客＝「こっちもすごい待ってますけどー」 ☆客＝「ごはん、御替り、半分くらい、少しでいいからいれてきて」 ☆客＝「遅い！もう帰る！ドリンクキャンセル！」 ☆キッチン担当 ＝「えー何それ？もー！＊＊さん、ちゃんと見ててよ！なんで先に行けへんの！」 上記のような状態でブチギレそうになったのですが、皆さんならこうゆう時、先輩の方々になんと言いますか？ 私は「こちらもお急ぎのオーダーなんですけど」と言っても「はあ？さきにこっち行ってよ！」 「テーブル下げるの先！（ドリンク待ちはもっと待たせて新規の客を入れろということ＝これ自体、おかしな行為）」 店長にかけあってもムダなんです。 店内不倫してるので１０－０で彼女側の人間です。 辞めたほうがいいのかな・・・・・。
- ベストアンサー
- 恋愛相談
- 飲食店でのクレームと恐喝のライン
私は東京のある飲食店でアルバイトをしているものです。 先日、別の新人アルバイト店員が不注意で、お客さまの服にドリンクをこぼしてしまったそうです。（けっこう激しく） ミスを犯した店員も新人ゆえ、お客様への対応に不慣れで困惑していたようです。 店長と共に深く謝罪はしたようなのですが、当然お客様はお怒りになりクリーニング代金として金銭を要求してきました。 店の経営方針で、その場で現金を渡すことは出来ないので、クリーニング代金の領収証をお持ちいただければ、全額返金させていただきますと対応したみたいです。 しかしお客様はまったく納得せず要求を繰りかえすので、店長が自腹でいくらかの金額を払ったみたいです。 私自身は居合わせなかったので、実際にお客様や現場を見ていないのですが、新人アルバイトいわく見た目の怖そうなガラの悪い人たちだったようです。 支払った金額は正確には聞いてませんが、噂では8～9万円だそうです。 この話を聞いた正直な感想ですが、これって訴えたら恐喝罪？ 100％むこうが悪いんじゃないの？ と思いました。 私はいずれ自分の店を立ち上げ経営することを考えているため今後の知識のために皆さんの意見が聞きたいです。 どうぞよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（法律）
- 飲食業
私は居酒屋の店長をしています、先日お客様から契約違反だから料金の支払いを拒否されました！その内容は、料理と飲み放題のコースでドリンクのラストオーダーの時に、締めの雑炊を出したからだそうです！ ます゛契約とは成立するものでしょうか？予約を受けて当日コース料理の内容はすべてお客様には出したのですが 次に、そもそもお客様とはどのタイミングで締めの雑炊を出すか？などの打ち合わせなどしておらずお店側としては、通常の順番だと思います 今のところは、料金を一応預かりとゆう形でいただいているのですが この場合、お客様からの一方的な契約違反などといった事て゛料金の支払いをいて貰えないのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（法律）
- みなさんは飲食店では
みなさんは飲食店での店員の接客態度ではどこまで許せますか？ 店員がお金を頂くときにお客様の差し出す手よりも店員のほうが必ず下に出さなければ納得いきませんか？ 「○千○百円になります」と言われたらムッと来ますか？ 私は居酒屋でインストラクターも兼任してますが最近の若い店員はマナーが無い人が多いなと思いました。 先日は店長と副店長に注意しました。
- ベストアンサー
- アンケート
- お店の責任？
昨日、チェーン店のコーヒー店での出来事です。 コーヒーをお店で飲もうと、テーブルにトレイをおいたところ テーブルが斜めに傾いていた為、コーヒーがこぼれ白い洋服に かかりシミになってしまいました。 店長さんがすぐに来て、テーブルをチェックして、斜めに傾いて いるのをみて「申し訳ございませんでした」と言われました。「新しいのをもってくる」と言われたのですが下半身までぬれてしまい、すぐに着替えたかったのお金だけ返金してもらいました。 「クリーニング代をお支払いしますので、領収書を持ってきてください」といわれましたが、真っ白の洋服だったので多分コーヒーは落ちないと思い「もし落ちない場合は洋服の代金をいただけるのでしょうか」と質問したところ「今すぐには返答できませんので、上のものと相談させてください」といわれました。すぐにクリーニング店に持っていきましたが、一軒目では「コーヒーは無理ですので」と断られ、二軒目では「綺麗に落ちるとは言えないのですが、シミ抜きでだしてみますか？」とのことでしたので、コーヒー店に持っていき店長さんからクリーニング店に出してもらうように頼みました。 もちろんシミが全て消えて戻ってくればいいのですが、もしシミになった場合は洋服代金（８，０００円位）はいただけるのでしょうか？ 教えください！！
- ベストアンサー
- その他（法律）
- 【ソムリエさんに質問です】ソムリエにお酒をグラスに
【ソムリエさんに質問です】ソムリエにお酒をグラスに注いで貰うときはお客はグラスを手に取って注いで貰った方が良いのでしょうか？テーブルにグラスは置いたままの方が良いのでしょうか？どう習うのか教えてください。
- ベストアンサー
- お酒
- 飲食店に対するクレームの付け方
先日彼と食事に行きました。 運動後なのでラフな服装…彼は白のTシャツ、私はロングTシャツ(長袖)でした。 行った先はチェーン店のステーキ屋さん。初めて入るのと、割と混んでいるイメージだったので楽しみにしていました。 案内してもらった席も広いところ、オーダー前の説明ははきはきとわかりやすかったです。ただ、よくステーキ店などにある紙ナプキンなどは最初からなく、(品物と同時に届くのかな？と思いつつ)それについても説明はなかったです。 注文したものは、ランチメニューで鉄板のものでした。 いざ品物が来ると、先にご飯を置き、「ソースをおかけしてもいいですか？」と尋ねられたので「お願いします」と答えました。 鉄板がかなり熱かったようでソースが飛び跳ね…収まるまで待たずに席に置かれました。 紙ナプキンなどは用意されておらず、私たちは少し離れて座り直しました。 テーブルの上は飛び跳ねたソースだらけ、場所を変えて少し離れて座り直したのに彼のTシャツは9箇所シミがつき、私は肌が出ていた手の甲と首元に油がはねて熱い思いをしました。(幸い跡が残るようなやけどはしませんでした) えええ…唖然とする私たちをよそにウェイトレスさんはソースや油が飛び跳ねているのに気づかないのかいうべきことだけ話し、レシートを置いてさっさと立ち去り(あまりの速さにクレームもつけられず)、彼は眉根を寄せたまま「サイテー」と一言残しシミを落としにトイレへ…(ここで私の気持ちも急低下) 戻ってきた時にはシミは落ちましたが、ご飯は冷めて冷ご飯に。お肉も冷めてイマイチ… その時点で帰りたかったのですが、彼はもくもくと食べて後でクレームつけて帰る、と怒りモード。 私はあまり事を荒立てたくなかったので、ほかのお客さんはどうなのか様子見ようよ、と提案。 それで彼も少し冷静になり…どうやら特別私たちの鉄板が熱かったようで油やソースのハネも異常だった様子。ほかのお客さんは油ハネがある様子ではありませんでした。 どうしても一言いってやりたい(言うにしてもお店をサゲるわけではなく、これからの改善のため)、お料理の代金は払う、と言うので私もわかった、と頷きました。 彼ははじめ、支払いの時にレジで言うと言っていたのに、急にボタンを押してチーフらしきウェイトレスさんを呼び… 怒鳴ったりしてはいませんが、テーブルの汚れ、服のシミ、私のやけど、紙ナプキンなどについての説明不足などについて言及しました。 ここでわかったのが紙ナプキンの場所。スープバーの近くに置いてあり、自分で取りに行くことになっていました(メニュー説明時の説明はなし) 油ハネに関しては、ご飯を先において油やソースのハネがおさまるのを待ってから出す決まりになっていることもわかりました。 この時点でまわりのお客さんもちらちらとこちらを伺っている様子。 チーフは平謝りで店長まで出てきて謝罪されました。クリーニング代も払いますと言われましたがシミは抜けたので大丈夫ですと答えました。やけどもあとが残るほどではないから気にしないで欲しいと伝えました。料理自体には文句ありませんでしたから。 でも、給仕したウェイトレスは呼ばれることなく謝罪もなし。 お店を出る時に食事代を払うとレジにいたウエイトレス(別の人)から改めて謝罪、車に乗った時には店長が改めて出てお見送り… 大事にしたくないし、クレームはほかのお客さんが見ていないところで言えばいいのにと私は思い、ほかのお客さんになんだなんだと見られるのもイライラしました。給仕した本人の謝罪もなく余計に…。 正直なところ、こんなずさんな給仕しかできない店はさっさと潰れるだろうと思うのでクレームつける価値もないと思い「どうでもいい、二度と来ないからほっておけば？」と彼氏には言ったのですが… みなさま、飲食店でのこのようなトラブルが起きてしまった場合、どういうふうにクレームをつけるのが1番波風立たずお店もこちらも不快にならずに済むのでしょうか？
- ベストアンサー
- レストラン・ファミレス
- アルバイトでの接客が上達せず悩んでいます。
飲食店のホールでのバイトを始めて半年近くなります。 アルバイトに与えられる大抵の業務（提供の仕方、ドリンクの作り方等）はこなせるようになりました。 しかし、肝心の接客業務が上達しません。 元来、あまり気が効く方ではなく、先回りしてお客様の要望に沿うサービスを行う、というのがうまくできません。 忙しくなると目の前の課題だけで手いっぱいになってしまい、最低ですがお客さんに呼ばれた声すら耳に入らなくなってしまうことすらあるほどです。 店長や先輩もフォローはして下さるのですが、いつまでもそれに甘えていてはいけないと思い、でも自分の能力が至らなくて悩んでいます。 どうしたらお客様第一のサービスを提供できるようになるでしょうか？ どのようなことでも構いませんので、知恵をお貸しください。
- 締切済み
- 社会・職場
- クリーニングのトラブル。。その後
先日こちらでクリーニングで色が抜けてしまったコートについて 質問させていただき、参考になるご回答をいただきました。 その旨家族に伝え、対処したようですが 思わぬ展開になっていました。 クリーニング店の本社の方に連絡し経緯を伝えたところ こちらに落ち度は全くない、とのことで 謝罪もなければ当然補償もないという反応だったようです。 白っぽい大きな輪ジミになっていたので 頼んでもいない染み抜きをされたたのだと 思い尋ねると染み抜きなどしていない、 最初に受付をしたものに確認をしたら 染み抜きは必要ないとお客さんに言われたと 言っている、というような内容で。 ちなみにその日は数点出していて いちいち汚れ状況の確認もなく、点数のみ訊かれ、 確認をしたのが現実のようですが。 ここまでくると言った言わない、の話になってしまいます。 埒が開かないので消費者センターに相談したところ 間に入ってくださった相談員さんも 同じような押し問答になり 色抜けの原因に関してはそこにあった強力な染みのせいで （気になるような染みは記憶にはないらしいですが） クリーニング液と反応し そこだけそのようになった、というのが 先方の言い分だそうで、 泣き寝入りしかないでしょうと 言われたそうです。 気に入っていた洋服をクリーニングよって ダメにされたことに関しては 紛れもない事実で ただ誠意ある謝罪を聞きたかったし 聞けるものと思っていたところ このような展開になり クリーング代580円の返金とお洋服の引き取りにこいと言われ 行く気になれず落ち込んでいるようでした。 裁判までいくことなど望んでもいませんが 泣き寝入りしかないのでしょうか？ お知恵をお貸しください。
- 締切済み
- その他（生活・暮らし）
お礼
回答ありがとうごさいました。私も その通りだと思いました。こちらのアドバイスを参考に これからは頑張りたいと思います。