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油脂のけん化価を求めなさい
オレイン酸C17H33COOHを構成成分とする油脂のけん化価を求めよ。 分子量884とでてくるのですが、どういう計算をしたら出てくるのでしょうか？ 化学苦手なので、わかりやすく教えてください。宜しくお願い致します。
- kororo0416
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先程の回答間違っていました。 グリセリンエステルの場合、3価のエステルなので、×３する必要があります。
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- yammyapr29
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えーと、どのレベルで教えたらいいのかな？あくまでも試験問題を解くため？それとも実践に即したもの？ まず、ケン化価を求めるためには、ケン化価の定義を思い出す必要があります。 ケン化価＝油脂１ｇをケン化するのに必要なＫＯＨのｍｇ数 です。 今回の場合、分子量が分かっているので、簡単です。５６．１１×１０００÷分子量でケン化価は求まります。電卓で計算してくださいね。ちなみに５６．１１はKOHの分子量です。 頭の体操になると思うので、定義からなぜこの式になるのか考えてみて下さい。 大学のマスターやドクター出身の新入社員が、ケン化価を計算できなシーンを何度か見ました。定義さえ覚えておけば、あとは簡単なのに・・・。
- gohtraw
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オレイン酸が２８２ グリセリンがC3H8O3 で９２ 水が１８ よって ２８２＊３＋９２－１８＊３＝８８４
- gohtraw
- ベストアンサー率54% (1630/2966)
油脂というのは、グリセリンの三つの水酸基が脂肪酸でエステル化 されたものです。従って、この油脂の構成要素は グリセリン １分子 オレイン酸 ３分子 です。そしてエステル結合が三つできるので３分子の水が抜ける 必要があります。 以上よりこの油脂の分子量は グリセリンの分子量＋オレイン酸の分子量＊３－水の分子量＊３ となります。
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