自分が作るご飯が美味しくない。

質問

料理の初心者で、修行中ですが、作っても
いつも美味しくないです。

レシピ通りにトマトシチュー作りました。
酸味が強くて微妙な味。

この前はぶり大根作りました。
味が染み込まなくて微妙でした。

しょうが焼き
辛すぎて微妙でした。

肉じゃが
じゃがいもが崩れました。

今まで納得できた料理は豚汁と麻婆豆腐と
野菜の肉巻きくらい。

私の味覚がおかしいのでしょうか。
私はもともとコッテリしたものが苦手で、
野菜が好きです。

一年以内に嫁に行くのでかなり焦ります。
どうしたら上達できるのでしょうか。

回答No.8

kcbcgtnhim

舌に合わないレシピ使ってるんじゃないですか？
自分の好きなものとか、ハズレの無いもの、定番のものから
まずは作っていけばいいと思います。

あとはひたすら反復、反復。
するといつの間にか、使う調味料が増え、食材が増え
自然とレシピも増えてきます。

次第に自分でレシピ作って、創作料理もおいしくなっていくでしょう。

レシピ本で私がおいしいと思ったのはご存知「男厨」と
ケンタロウさんの本ですかね。あとはコウケンテツさん。
ネットだとオレンジページ一択。他も一通り使いましたけどレベルが違う。

えっ、こんな調味料入れるの・・・・・・？って困ったことありません？
私はね、入れません。はい。安いものじゃないしね。

使わないもの、使えないもの、使う機会のないものについては
買うだけ損ですから、よっぽどじゃないと入れません。

でも、花椒と八角と五香粉と、タイムとherbsdeprovance、それから
オールシーズンスパイス、ガーリックパウダーくらいはあってもいいと思います。
下手をすると味の決め手になりかねないので。

以上、料理歴15年超えのおっさんでした。
がんばってー。いや、おめでとう、かな。

お礼

ご回答有難うございます。

たしかに偏食があったので作るのは食べ慣れない
料理だったかもしれません。
ハッとしました（汗）

ケンタロウさんのレシピ私も気になっていました。
男目線から作るから彼氏にはウケいいかも！って思ってて。