山菜の、「つまもの」って何？？

質問

先日ある方から、山菜を頂きました（郵送で）。他にも色々果物などが同封されていて、山菜が一つ入っていたのですが、、この山菜の正体及びレシピが分からず、困っています。また、頂いた方にも事情により直接お伺いすることができません。

お店で販売されているものを購入されたようで、きちんとパッケージされているもので、ラベルが貼ってあり、「栃木産　山菜　つまもの」とだけ記載されています。
乾燥していて、見た目はいもがらにそっくりです。
これはいもがらなのだろうか・・・？でもいもがらって山菜とは言わないと思うし。。。と、頂いてから2日間、頭を悩ませています。
ネットでも調べたのですが、うまく回答にヒットしませんでした。
どなたか　つまもの　の正体、及びレシピを教えていただければ助かります。宜しくお願いします。

回答No.2

noname#48234 · ベストアンサー

こんにちは。

もう２日間も調べていらっしゃるようなのでお分かりかと思いますが、「つまもの」とは料理の付け添えに使われるものの総称です。

もしかしてそのラベル、生産者が工場などで付けたカラー印刷の「○○まいたけ」というようなラベルではなく、スーパーマーケットの白いシールに黒字で印字されているものではありませんか？

そうだとすると、それはその野菜の名前ではなく、「分類名」です。

スーパーマーケットの値付け機械には予め「だいこん」「国産牛」「あじ」といった主要な商品の商品名や単価が登録してあります。しかし、中国野菜、京野菜、ハーブなど、多種多様な商品を扱うようになった昨今、売ろうとしている商品が機械に登録されていないこともしばしばあります。

そんな時に使うのが「分類名」。
例えば、ハーブの「バジル」を売りたいのに機械に「バジル」が登録されていない場合、「ハーブ　￥３００」と値付けしてしまうんです。「ミント」でも「ハーブ」、「レモングラス」でも「ハーブ」と・・・。

きちんと登録すればいいのですが、分類名を使ったほうが楽とか、チェーン展開をしているスーパーでは各店舗の統一性を図るために登録内容を勝手に変更できないようにしてあったり、単に従業員が機械の操作方法を知らないという理由で、正式名称を登録していないことが多いです。はっきり言いますと、売る側の怠慢です。

今回の質問者さんの場合も、中身は「いもがら（だと仮定して）」なのに、「山菜　つまもの」という分類名が使われてしまっているようですよ。

果たして中身は何なのでしょうね？
回答になっていなくて、ごめんなさい。

元　某スーパーのバイヤーより。

お礼

なるほど！！
＞もしかしてそのラベル、生産者が工場などで付けたカラー印刷の「○○まいたけ」というようなラベルではなく、スーパーマーケットの白いシールに黒字で印字されているものではありませんか？

そうですそうです、まさしく、白いシールに黒字で印字されています。
いもがらなのか何か全く不明なのですが、たしかに所謂「つまもの」ではありません、どう見ても。。

調べたり実物を触ったりしても結局分からないので、ここはひとつ、「こいつはいもがらなのだ」と思い込み、調理することにします。

どうもありがとうございました～！！

回答No.3

kurikuribouzu

芋がらに似ている山菜ですとゼンマイとかフキでしょうか？
何れも水でもどして油炒め煮とかが無難な調理方法だと思います。
間違ってたらすいません。

参考URL：

http://www1m.mesh.ne.jp/ja-kochi/tyu/ty513.htm

回答No.1

papa-ra-pa

刺身や野菜サラダ、吸い物など、各種の料理に添え物として使われる野菜類＝「つまもの」だそうです。

http://www.ja-toyohashi.com/brand/rekishi/tumamono_nihon_iti/tum
amono_nihon_iti.html

どんなものがあるのか～　ページの右側。
http://tcnweb.ne.jp/~ramses/vege/artmain5-main.htm

芋がら＝つまもの　なのではなくて（芋がらが彩りよく使えるのか？　とちょっと思うので）、販売店での分類上　”山菜　又は　つまもの”だったのかな～？　と思います。

芋がらのレシピは下記「芋がらの煮付け」など。
”ずいき”で検索すると沢山あるかもしれないですヨ

参考URL：

http://www.chichibuji.gr.jp/kaiin/aji2.htm