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チャーシュウと煮タマゴの作り方
masa_009の回答
肩ロースかバラ肉をたこ糸で縛ったものがスーパー等で売られていますよね。それを買ってくれば簡単に作れます。 脂が少ないと固めのチャーシュー、多いと柔らかいチャーシューが出来上がります。 1.その肉を、フライパンに油を引いて、全面焦げ目が付く まで焼きます。 2.たっぷりお水が入ったお鍋に焼き目がついたお肉を入れて、水からアクを掬いながら40分以上茹でます 3.お肉が入るくらいの出来るだけ小さなお鍋を用意して、茹で上がったお肉を入れます。 4.醤油、お酒、味醂を5:4:1位の割合で、お肉が浸るくらいまで入れます。 5.長ネギ、生姜を適当な量を入れて、１～1.5時間くらい弱火で煮たら出来上がり。長ネギと生姜は途中で出しちゃって下さい。 6.鍋に入れたまま、室温に戻れば美味しく食べられます。 出来たてを切ると柔らかすぎてボロボロになって切りづらいですよ。 冷めながら味がしみ込んで行くので我慢です。 煮たまご 水から、10分30～50秒茹でると、お馴染みの半熟たまごが出来ます。 殻をむいて、チャーシューのタレに一時間以上浸ければお店の煮たまごと変わらないものが出来上がります。
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