マフィンづくり・・・牛乳を入れると分離しますか?

質問

お菓子づくり初心者です＾＾
マフィンをつくる過程で、牛乳を入れると、生地が分離します。
無視してそのまま作ったら、成功したんですが、これでいいんでしょうか?
分離というのは、バターガお米位に固まって、卵液と分かれたんです。
これは。。。失敗？と思ったんですが、どうなれば良かったのかな?
教えてください！！

回答No.1

nemuchu · ベストアンサー

失敗していますね。
だからといって、食べられないものが出来上がるという事もありませんが。
分離したものを無理に焼いたものは、分離せず成功したものと食べ比べると、ボソボソしたり、べったりしたりと、おいしさが減ります。

バターとお砂糖をすり混ぜてクリーム状にして、そこに卵液や牛乳を入れて混ぜるレシピでしょうか？
それでしたら、バターと液体を混ぜるのは慣れるまで難しいので、初心者の場合は、作り方に書いているよりも丁寧に混ぜましょう。
おそらく「卵液は、2～3回に分けて混ぜる」などと書いてあると思います。面倒くさいからと、全部いっぺんに入れるなど大雑把にすると、分離して失敗します。
最初は、4～5回にわけて、ほんの少しづつ混ぜるといいですよ。
そして、その都度、完全になめらかなクリーム状になるまできちんと混ぜてから、次の液体を入れてください。

お礼

ありがとうございました。少しずつ分けて混ぜるようにしますね。

回答No.2

amatsuamatsu

どのようなレシピで作っているかわかりませんが…（マフィンはいろんな作り方があるので）。
お菓子づくりでは、材料がどれもだいたい同じ温度でないとうまく混ざらないのです。
特にバターは冷たい液体と合わせてしまうと固まってしまい、混ざりにくいです。
牛乳を常温に戻しましたか？冷蔵庫から出したばかりの牛乳を入れたら、固まってしまいますよ。
卵も牛乳もしばらく常温に置き、冷たくない程度の温度にしておくのが大事です。

お礼

温度も大切なんですね。よくわかりました。ありがとうございました。