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トマトの漬け方について
４，５年ほど前から秋に、熟さなかった青いミニトマトと、大根・人参・きゅうり・等を細かく切って混ぜ、味噌漬けにしています。しかし、１年目はトマトの皮も柔らかく漬かりましたが、その後、柔らかく漬かりません。トマトの種類を変えましたが、駄目でした。トマト以外の野菜は大変美味しく漬かり、好評なのですが・・・。トマトの皮が柔らかくなる漬け方をご存知の方、お教えください。よろしくお願いいたします。
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トマトは煮込みに使うときも皮は剥きますね！ これは食べた時に口に残るからです！ １年目は収穫した時期が良く、皮が非常に薄かったのかもしれませんよ！ 湯剥きしてから漬けるのではダメですかね！
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お礼
アドバイス有難うございました。ミニトマトなので、面倒ですが湯剥きをして漬けてみます。上手くできたらご報告します。