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油脂に水酸化ナトリウム水溶液を加えて熱するとグリセリンと脂肪酸ナトリウムが生じます。熱した時にどんな反応が起こってるんですか？

noname#159250
noname#159250
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  • gohtraw
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回答No.1

油脂はグリセリンの脂肪酸エステルです。水酸化ナトリウムとの反応によってエステルの加水分解が起きています。

noname#159250
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