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チョコ生クリームの作り方
トナカイのケーキを作ろうとおもい ちょこ生クリームを作ったら 分離?みたいな状態になってしまい ブツプツになってしまいました。 作り方は １、生クリームを鍋で温める。 ２、刻んだチョコを入れて溶かし、冷やす。 ３、冷えたものを泡立てる。 この行程でやったら分離してしまいました。 どうやったらきれいな分離していないチョコ生クリームになりますか？ 簡単な分かりやすい方法などがあれば是非教えて下さい!お願いします
- kobami0405
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私も昨日はじめてチョコ生クリームを作りました。 作り方を調べたら、温度管理が大変そうなので 思いつきで試してみたら、チョコ生クリームになりました。 生クリームに適量の砂糖を入れて５分くらいまで泡立ててから チョコレートソースを入れ、更に泡立て 味と泡立ち具合をみながらチョコレートソースを お好みで加減する。 私は甘みを抑えたかったので、無糖のココアを更に追加して カカオの風味を出しました。 作り方は思いつきで我流ですが、ちゃんとチョコ生クリームになりました。 もし良かったら試してみて下さいね。
- suuzy
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ハ―シ―のチョコ生クリ－ムが普通に売ってありますよ 泡立てるだけ・・ http://www.meg-snow.com/products/cream/7c633.html もしなかったら、チョコは溶かさなくて、ナイフで粉のように削って混ぜるだけでチョコ生クリームになったような気がするんですけど。。数年前に作り方を教えてもらって作ったんですけど、温めたり冷やしたりした記憶はないんですよね。。 もったりするくらいに泡立ててから、粉状のチョコレートを一気に加えて角が立つまで混ぜました
- 2181
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生クリームは温めると分離するので決して温めない （バターになってしまう） “チョコ刻み→溶かして”を使用するのではなくココアやチョコソースなどを代用し生クリームに混ぜて作る
- dezimac
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チョコレートホイップを買ってくる。 http://www.meg-snow.com/products/cream/7c633.html 自分でやるなら、 ・チョコを刻んで、湯せんやレンジで柔らかくする。加熱し過ぎに注意。 ・ホイップクリームを緩く作る。 ・チョコとクリームを少しずつ混ぜて好みの固さにする。 チョコホイップの作り方｜クリーム研究室｜雪印メグミルク株式会社 http://www.meg-snow.com/fun/academy/cream/chocolate_whip.html メグミルクホイップ純植物性脂肪での作り方だけど、他のメーカーや純生クリームでも基本的に同じ。
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