なぜ３、４日目が美味しいのでしょうか？

質問

パウンドケーキは、３、４日目が美味しいと書いてあります。
なぜでしょうか？
また、私はマーガリンで作ってるのですが、マーガリンでも同様に３、４日目が美味しいのでしょうか？
確かに、作りたてより翌日の方が美味しいと思ったことはありますが・・・。

また、バーターとマーガリンでは味にそんなに違いはありますか？
私は昔、あまり感じなかったのですが。。。

回答No.3

hatiwan

これはつまりよけいな水分が抜けて味がなじんでくるからです。水分はとびますが油分はそれほどとぶことはありません。ベタベタ感が無くなって程よいしっとり感になるのではありませんか。バターとマーガリンは好みの問題です。材料としての特性はあまり変わりません風味が変わるだけです。でも口どけの良さはマーガリンのほうがいいみたいです。私はマドレーヌにはマーガリンを使います。でもシューを焼くときはバターでないとあのふくらみはできません。適材適所は実践からつかむしかないですね。