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重ねた製氷皿の、下の氷が外れにくいのはなぜ？
タイトル通りの質問なのですが、我が家では、製氷皿を重ねて使用しています。（多く氷を作りたいため） だいたい５～６時間で出来ます。 その氷を製氷皿からはずすときに、トレーをひねってはずしますが、その時に、上側の製氷皿の氷は、簡単にはずれるのですが、下側の製氷皿の氷が、なかなかはずれないんです。 おまけに、氷が割れて、製氷皿に氷がくっついてしまうことが良くあります。 当然、凍る時間に違いがあるのは分かるのですが、出来あがった氷にも違いが出てくるものなのでしょうか？ 長年、疑問に思っていたことです。よろしくお願いします。
- madvally88
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- nananotanu
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ご趣旨から外れ？ますが、生活の知恵、として… 製氷皿1個で氷を作るときも、下に割り箸を敷いて浮かせると、それだけで透明なきれいな氷が出来ます。 それから類推されては？ 壁(というか製氷室の底？床？？？)から直接冷気が来るのも関連しそうですね
- chie65535
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冷気は下に集まるので、上側はゆっくり凍り、下側は急速に凍るのが原因でしょう。 凍る速度が違うと、膨張の速度も変わりますし、空気の含有率も変わります。 ゆっくり膨張した場合と、急速に膨張した場合では、氷が製氷皿に密着する度合いや、氷そのものの強度が異なるので、製氷皿から氷を取り出す場合に、違いが出て来ます。 ゆっくり凍らした方が、空気が抜けた透き通った氷が出来て、氷の強度が高くなり、製氷皿から外れやすくなります。 急速に凍らすと、空気を含んで白くなった氷が出来て、空気のせいで製氷皿から外れにくく、しかも気泡などで強度も低く、割れやすくなります。
お礼
回答、ありがとうございます。 家では、上側の製氷皿の氷が早くできます。 下側の製氷皿にぴったりと被さっていますので、下の方は、冷気が効率よくまわっていからでしょう。 少なくとも、家では、ゆっくり凍った方が、外れにくくなっているのは疑問ですね。 氷が製氷皿にへばりついてような感じがします。
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