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コース料理の配膳
ホテルで配膳のアルバイトを初めて１ヶ月です。 今週の日曜日に結婚式でコース料理の配膳をします。 コース料理の配膳は初めてなのですが、 主に何をするのか、具体的な流れ、注意点、コツ などを教えて頂けませんか？ 自分は要領が悪いのでとても心配です。 よろしくお願いします。
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こんにちは。昔社員で宴会場で仕事してた者です。披露宴の流れから行くと、まず会場担当者がケーキ入刀の時になると手を挙げ、それがシャンパン抜栓の合図になります。そのあとファーストドリンクを聞きに行き、オードブルをサービスします。（ここは逆かもしれませんが・・）後は料理の流れに沿って、魚料理の前に白ワインを、肉料理の前に赤ワインをサービスします。最後のデザートまで出たら、引き出物を担当のテーブルのお客様にお渡しします。このとき絶対注意しないといけないのが、必ず引き出物いる人、要らない人などを書いた紙を見ること！よくチェックしながらしてください。間違えると大変なことになりますよ！絶対引き出物リストみたいな用紙をもらうはずなので。ここが一番重要です！がんばってください！
その他の回答 (2)
結婚式場で仕事をしています 基本的に結婚式であっても変わりませんが 乾杯のシャンパン注ぐ所から始まり 料理は皆同じタイミングで一斉に出します シャンパン注ぐのが下手な子とか多いですね本当に 披露宴の時間が決まっているので時間通りに進行しなくてはいけません
お礼
シャンパンは注いだことが無いので頑張りたいと思います。 参考にさせて頂きます。ありがとうございます！
そのホテルによってやり方は まちまちな事も多々あるので、先輩方に聞くほうが良いと思います。(^O^) 間違ったやり方覚えるより、そのほうが良いんじゃないですか？(*^o^*)
補足
迅速な回答ありがとうございます！ 先輩方の連絡先を知らなくて困っています； 事前に少しでもわかればあせらずにできるかもしれないと思い質問致しました。 だいたいでも良いので教えて頂きたいです（x_x）
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流れを細かく教えてくださりありがとうございます！ 明日が本番なので、とても心の支えになりました。 ありがとうございました！